カヤ・トースト

シンガポールの朝食の定番、とってもアジアな甘ったるしく
濃ゆ～い味のカヤ・トースト。まさしくＢ級グルメです。
そんな食べ物があるよ、と初めて聞いたときには
「朝からそんな重そうなもの食べたくないかも～」と
うっかり思ってしまったのですが、食べてみるとなんだか
忘れられない味・・・。気がつけば、定期的に「食べた～い」発作が
おこるほどのファンになってしまいました。

どういうものかというと・・・
卵黄とココナッツを主な原料とするカヤジャムと厚めのバターを
カリカリに焼いたトーストにはさんで食べる、というだけの
いたって単純なものなのです。亞坤というお店では、
それを半熟タマゴにつけて食べることを推奨しています。
タマゴには、胡椒と醤油（たぶん）がかかっています。
想像するとおそろしいのですが、食べると病みつくのです。 


北京では食べられないだろうなぁ・・・と思っていたら
お友達から教えていただいたシンガポール料理のお店に
ありました！！亞坤よりもさらさらな緑のカヤジャム。
タマゴはついてないけど、ちゃんとカヤ・トーストの味♪
（新加坡烤面包というような料理名でした・・・）
ジャムを売って欲しい、とお願いしたけど、これはお店の
オリジナルで売れません、と言われたのが残念でした。 


亞坤はアジア数ヶ国（日本支店も）に支店を出しています。
台湾にも５～６ヶ所あり、その中のいちばん大きいお店に
偵察に行ってみました。
そこでは、ほぼシンガポールと同じものが食べられました。
ジャムもちゃんと売ってもらえて大満足♪
 



北京　シンガポール　亞坤ヤクン　カヤトースト

杏仁豆腐＆マンゴープリン

やまねこはとろ～りとろける系のもっちりデザートが大好き。
日本ではmorinagaさんの「たっぷり濃厚杏仁豆腐＆マンゴープリン」
（今は「素材の仕事人」シリーズに名前がかわってるようです）
をコンビニで買うのが日々の楽しみでした。
しかも、そのシリーズのマンゴープリンは沖縄には
（少なくともやんばるには）売っていなかったので、
県外に出かけたときにまとめ買いしていました。
何気に日本のコンビニ・デザートってかなりいけてますよね！

最近、北京で杏仁豆腐とマンゴープリンを食べたので報告します。

杏仁豆腐は南鑼鼓巷にあるカフェ「caffe il sole」という
お店のものです。北京のカフェストリート散策ということで
お友達のAちゃんに連れて行っていただきました。そのあたりには
なかなか雰囲気のいい、胡同を利用したカフェがたくさんあり
京都や奈良の町屋のカフェみたいな感じでした。
で、日本人が作った、日本人にとって北京で一番おいしいという
杏仁豆腐は『神奇的杏仁豆腐』という名前でお値段は22元。
ほんとにもっちり濃厚で、甘さ控えめでとっても美味！
もしもウチの近くにあったら、しょっちゅう行くのになぁ・・・
というおいしさで大満足しました


マンゴープリンはシャングリラ系列の５つ星ホテル、
中国大飯店の中のレストラン「夏宮」のもの。
ガイドブックによると「値段も味も北京で１番」とのこと。
ホテルのホールに入っただけで、高級感にあふれ、普段そのような
場所に行かないやまねこは「こんな服でいいのかな？」と
ちょっと不安になりました。
さすが、フカヒレスープは激ウマでしたよ！（お値段も
かなりなものでしたが・・・）
そして、最後のデザート、お待ちかねのマンゴープリン、22元。
出てきた瞬間、そのカタチに目が点に。
お魚がミルクの池の中で泳いでいる・・・？ 


背中のタピオカがびみょ～にウロコの質感にぴったりすぎて、
なんだかややグロテスクなような・・・。お正月が近いから
おサカナなのか、年中このカタチなのかよくわかんないけど、
フツーに丸いのでいいのにー。Ｃ国人のセンスってナゾ。
味は、フツーに美味しかったです。
香港のおいしい飲茶のお店で食べるのと同じくらい。

今回の「高級」デザート勝負は、やまねこの中では杏仁豆腐に
一票ですね♪（←いや、別に誰も勝負してないし・・・）



北京　杏仁豆腐　マンゴープリン　caffe il sole　中国大飯店夏宮

愛玉を作ろう♪

台湾では夜市や街角でよく見かける愛玉屋さん。
（残念ながら、北京では見たことないですねー）
わたしはQQな食べ物が大好きなので、もちろん愛玉も大好き。
あのぷにゅっとした食感とさわやかなレモンの香りは
いつ食べても気分爽快～♪

愛玉とは・・・確かイチジク科？の植物の実です。
台湾の山の中にしかない植物だとか。
この種にはペクチンという物質が含まれていて、その安定性が
とても高いために常温でも固まるそうです。

美容、消化を助ける、高血圧・高脂血症・高コレステロール血症を改善
して動脈硬化を予防、鎮咳、利尿などの効用があるそうです。
中華な世界って自然に医食同源の考え方が受け継がれてますよね。
おいしくて身体にもいい、すばらしい食べ物がいっぱい！



＜材料＞
愛玉の種　　　大さじ３杯くらい
水　　　　　　２Ｌくらい
ガムシロップ　適量
レモン　　　　１個

＜作り方＞
愛玉の実から種をほぐしとり、ガーゼ地の布に包みます。
包むとき、ぎちぎちに詰めずにちょっと空間を残しましょう。
水の中にその袋を入れて手で約10分間もみます。
水の色が黄金色になり、ちょっとたゆたゆしてきたらOK。 


あとはそのまま１～２時間放置（または冷蔵庫へ）。 


食べる前に冷やすとおいしいです。
レモン果汁とガムシロップをかけて食べてください。 


＜注意＞
水を入れる容器や手に油がついていると固まりません。
またカルシウム分がないと固まらないので、蒸留水や
ろ過した水を使わないこと。
硬くなるのでなるべく当日のうちに食べましょう。



今日は迪化街（台湾の乾物問屋街）で以前に購入したセットを
使って作ってみました。すでに種をほぐし取ってあり、
一回分ずつ分包されていて便利です。布袋もついてました。



台湾　夜市　愛玉　迪化街

肉鬆パンがスキ！！！

今日は腧穴学（ツボの名前・位置・効能を勉強する）の
試験でした。昨日は百万年くらいぶり（？）に
かな～り真剣に一夜漬けしたのですが・・・ダメでした。
試験問題が配られた瞬間、逃げ帰りたくなりましたー（涙）。
やはり普段からこつこつ身につけないといけませんね。
来週から中薬学の授業が始まるので、絶対に予習復習しよう
と、かたく心に誓うやまねこでした！（←何日持つやら）


試験のことは忘れて・・・好きなモノの話をしますね！
わたしは食いしんぼうなのですが、全体的にちょっとB級な
モノがスキみたいです。見慣れないものは、とりあえず
試してみて、ヘンなものをすぐ好きになるんですよね。

わたしが台湾に住んでいた頃、大好きになったものの一つに
肉鬆（肉でんぶ）があります。
この肉鬆をまぶしたパンがまたすご～くおいしいのです。
パンにぬってある安っぽく甘ったるしいマーガリンと
肉鬆のハーモニーが最高♪
台湾のたいていのパン屋さんに置いてあり、わたしは週に
3回は食べるほどの熱愛ぶりだったのですが、実はこれは
台湾に住む日本人の「キライな食べもの」上位３位以内に
入る、と言われています。

北京に来てから、「台湾人の経営するパン屋さんになら
きっとあるはず・・・」と思って探しました。
すると、けっこう近所のお店にも置いてあったのですが
肉鬆の質が、安物好きのわたしでも許せない感じなんです。
パンも固くてマズいし・・・。
今、いちばん気に入っているのが写真のお店、Bread Talk、
台湾・シンガポールなどに支店のあるチェーン店らしいです。
先日はこんなステキ？なストラップまでくれたんですよ～♪ 


オススメはピリ辛の肉鬆パン、「辣松」です！！ 


わたしのスキなもう一つの食べ方はピータン豆腐。
北京で食べたピータン豆腐はきゅうりとあえてあって
全然甘くないあっさり味でしたが、台湾風は油膏という
甘辛い調味料をかけて食べます。
この濃い味が、おかゆに合います！！ 


我が家の食卓にかかせない「肉鬆」と「油膏」、
みなさんも、一家にひとつずつ、いかがですか～？

肉鬆とはまた別なんですが、豬肉干っていうのも
台湾で出会った大好きなおやつの一つです♪
甘辛く味付けしたブタ肉ジャーキー。
（これは、多分、多くの日本人がスキだと思う！）
今日、台湾に住むお友達のキャサリン（でも日本人）が
送ってくれたんです～。＜ありがとう！！m(_ _)m 


台湾ではMRT中正紀念堂の駅のすぐ近くにある、南門市場の
中の「金龍」というお店のものがお気に入りです。
黒胡椒味とか、ゴマ入り、アーモンド入り、なんかがあり、
肉の厚さもいろいろあります。肉鬆も売ってますよ～！

北京では、Bread Talkがある東方新天地の地下に、
美珍香という小さいお店がありますが、プレーン味で
厚めのものだけしか売っていません。
でも、エビロール（マレーシアやシンガポールの
おつまみスナック）があったので、ちょっとうれしかった♪



肉鬆パン　Bread Talk　エビロール　美珍香　東方新天地

チベットレストラン

三里屯の近くのチベットレストランに行ってきました。
入り口からすでにあやしい雰囲気で、吸い寄せられます。
中には、マニ車なんかが置いてあり、部屋全体が
チベット密教のお寺みたいでいい感じです。
（クリスマスツリーが飾ってあったのは、ナゾでしたが。） 



料理はまずまず美味しかったし、店員さんのサービスは
とっても親切かつ丁寧で中国っぽくなかったです。
みんなチベット語（と思われる）で話すので、全く何を
言ってるのかわからず、異国情緒満点♪

民俗楽器の演奏なんかもあってすごく楽しめました。
その楽団の中に一人、とても端正な顔立ちで
控えめな笑顔のかわいいコがいました。
まるで女性のようにきゃしゃなのですが男性でした。
あまりにすてき♪なので、写真を撮らせてらったのですが
なぜか、あまりフォトジェニックでない人が
横から入ってきてしまいました。
どうも、その人の方に気に入られてしまったようです。

ああ、だけど、写真ではそのかわいいカレのすてきさが
半減しています。ほんとに美しかったのに～。
会ってみたい方は行って見てください！ただ、お値段はちょっとお高いです。
え？お料理の写真？ 食べるのに熱中していて撮るの忘れてた～～（笑）。 



北京　三里屯　チベット料理レストラン