愛玉を作ろう♪

台湾では夜市や街角でよく見かける愛玉屋さん。
（残念ながら、北京では見たことないですねー）
わたしはQQな食べ物が大好きなので、もちろん愛玉も大好き。
あのぷにゅっとした食感とさわやかなレモンの香りは
いつ食べても気分爽快～♪

愛玉とは・・・確かイチジク科？の植物の実です。
台湾の山の中にしかない植物だとか。
この種にはペクチンという物質が含まれていて、その安定性が
とても高いために常温でも固まるそうです。

美容、消化を助ける、高血圧・高脂血症・高コレステロール血症を改善
して動脈硬化を予防、鎮咳、利尿などの効用があるそうです。
中華な世界って自然に医食同源の考え方が受け継がれてますよね。
おいしくて身体にもいい、すばらしい食べ物がいっぱい！



＜材料＞
愛玉の種　　　大さじ３杯くらい
水　　　　　　２Ｌくらい
ガムシロップ　適量
レモン　　　　１個

＜作り方＞
愛玉の実から種をほぐしとり、ガーゼ地の布に包みます。
包むとき、ぎちぎちに詰めずにちょっと空間を残しましょう。
水の中にその袋を入れて手で約10分間もみます。
水の色が黄金色になり、ちょっとたゆたゆしてきたらOK。 


あとはそのまま１～２時間放置（または冷蔵庫へ）。 


食べる前に冷やすとおいしいです。
レモン果汁とガムシロップをかけて食べてください。 


＜注意＞
水を入れる容器や手に油がついていると固まりません。
またカルシウム分がないと固まらないので、蒸留水や
ろ過した水を使わないこと。
硬くなるのでなるべく当日のうちに食べましょう。



今日は迪化街（台湾の乾物問屋街）で以前に購入したセットを
使って作ってみました。すでに種をほぐし取ってあり、
一回分ずつ分包されていて便利です。布袋もついてました。



台湾　夜市　愛玉　迪化街